煨雞湯

• 【材　料】
• 烏骨雞 1/2隻
• 當歸 3片
• 紅棗 6顆
• 老薑 20克
• 水 1200㏄
• 冬粉 1梱
• 蔥 1根
• 沙拉油 20㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 紹興酒 30㏄

• 【做　法】
• 1.烏骨雞剁塊狀，以沸水汆燙去除血水，洗淨備用。
  
• 2.老薑去皮切片；冬粉泡水；蔥切花，備用。
  
• 3.熱一鍋，放入適量沙拉油，加入薑片炒香，加入作法1的烏骨雞塊，以中火炒約五分鐘後取出。
  
• 4.將作法3的烏骨雞塊，放入砂鍋中，加水及當歸、紅棗、紹興酒，蓋上鍋蓋以小火煮約45分鐘後，加鹽、冬粉煮至冬粉軟，撒上蔥花即可。