西檸雞

• 【材　料】
• 去骨雞腿 1隻
• 水 120㏄
• 吉士粉 1/2茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 萊姆 1個
• 油 300㏄

• 【調 味 料】
• 水 120㏄
• 檸檬汁 3大匙
• 糖 4大匙
• 鹽 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 紹興酒 1茶匙
• 太白粉 3茶匙
• 蛋 1/2個

• 【做　法】
• 1.去骨雞腿洗淨，以醃料醃約15分鐘；萊姆切片，備用。
  
• 2.熱一鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約160℃，放入作法1的去骨雞腿，以小火炸約5分鐘，再轉中火炸約3分鐘後撈出。
  
• 3.將太白粉、吉士粉加水混合備用。
  
• 4.取一鍋，放入所有調味料、萊姆片加熱至沸騰，倒入作法3的粉水勾芡。
  
• 5.將作法2的土雞腿切塊，淋上作法3的調味汁即可。