雞高湯冷凍塊

• 【材　料】
• 雞骨 1付
• 洋蔥 1個
• 水 3500cc

• 【做　法】
• 1.雞骨先以水洗淨後，放入滾水汆燙。
  
• 2.再放至流動水中沖洗乾淨備用。
  
• 3.洋蔥去膜切小塊備用。
  
• 4.取一湯鍋加水，放入步驟2的雞骨及步驟3的洋蔥，以中大火煮至滾沸，再改轉小火約煮2～3小時。
  
• 5.取湯杓撈去浮渣後，再將煮好的高湯濾去浮油和其他食材。
  
• 6.放置冷卻後，倒入製冰盒中，並放入冰箱冷凍庫冰凍即可。
  
• 備註：一般說來，煮高湯都不會蓋上鍋蓋，因為加蓋煮容易使湯變混濁。

• 【備　註】
• 雞骨高湯是高湯類的基本菜色，雞骨可代換成豬大骨或是牛骨，但腥味較重需加入薑片來去腥，若不愛薑片味道，雞骨高湯可改加洋蔥，更增添清甜滋味。