墨西哥雞肉捲餅

• 【材　料】
• Ａ.雞胸肉 1片
• 地瓜粉 少許
• Ｂ.紅椒 1/2個
• 紅蘿蔔 1/4條
• 美生菜絲 少許
• 蘆筍 3根
• Ｃ.市售麵粉薄餅 2片

• 【調 味 料】
• 蕃茄丁 50公克
• 紅辣椒末 1大匙
• 青椒末 1大匙
• 香菜末 1大匙
• 蒜末 1小匙
• 白醋 1大匙
• 油 1小匙
• 鹽 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 蒜泥 1小匙
• 胡椒鹽 1小匙
• 酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.將所有醬料充分拌勻，冷藏冰涼後即為莎莎醬，備用。
• 2.將雞胸肉去骨取肉，用刀背拍鬆，輕輕把筋剁開，浸泡在所有醃料中，冷藏一天備用。
• 3.將作法2的材料，緊實地沾滿地瓜粉，放入180℃油鍋中炸約5分鐘，至表面呈金黃色即可撈出，稍涼後切成長條狀備用。
• 4.將紅椒、紅蘿蔔切成長條狀，與美生菜絲、蘆筍及作法3的雞肉條一起擺在薄餅的中間，淋上莎莎醬，捲起薄餅即完成。