蒜子扣雞翅

• 【材　料】
• 雞翅 8隻
• 蒜仁 100公克
• 薑片 20公克
• 辣椒 1根
• 青江菜 200公克

• 【調 味 料】
• A.黑糖醬油 1大匙
• B.黑糖醬油 3大匙
• 米酒 2大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 水 150㏄

• 【做　法】
• 1.雞翅剁塊，加入調味料A略為醃漬上色；蔥切長段；薑切片；辣椒拍破，備用。
  
• 2.青江菜修齊，用滾水汆燙約30秒後瀝乾，盛盤備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑片、辣椒片、蒜仁至微焦香，再將作法1的雞翅瀝乾，下鍋炒至微焦黃。
  
• 4.於作法3的鍋中續加入調味料B，用小火慢慢燒至湯汁略乾，再將雞翅排至作法2的盤上，最後淋上湯汁即可。