炒雞肉片

• 【材　料】
• 白肉雞胸肉 300公克
• 西芹 100公克
• 胡蘿蔔 30公克
• 黑木耳 20公克
• 薑末 10公克
• 沙拉油 3大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/2小匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉洗淨，去皮、去骨取肉，再順著紋路切片。
  
• 2.將作法1的雞胸肉片與醃料拌勻醃漬約10分鐘備用。
  
• 3.西芹表皮的粗纖維用剃刀削除，再切片；胡蘿蔔、黑木耳洗淨、切片備用。
  
• 4.取一鍋，倒入適量份量外的水煮滾後，將作法3的所有食材放入汆燙取出，備用。
  
• 5.熱油鍋，放入作法2的雞胸肉，以小火炒至表面顏色變白後先盛盤。
  
• 6.1.用作法5原鍋留少許油，將薑末以小火爆香，再將作法5的雞胸肉、作法4食材全部放入以中火拌炒，再加入所有的調味料炒勻即可。