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【做 法】-
1.雞胸肉洗淨，去皮、去骨取肉，再順著紋路切片。
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2.將作法1的雞胸肉片與醃料拌勻醃漬約10分鐘備用。
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3.西芹表皮的粗纖維用剃刀削除，再切片；胡蘿蔔、黑木耳洗淨、切片備用。
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4.取一鍋，倒入適量份量外的水煮滾後，將作法3的所有食材放入汆燙取出，備用。
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5.熱油鍋，放入作法2的雞胸肉，以小火炒至表面顏色變白後先盛盤。
- 6.1.用作法5原鍋留少許油，將薑末以小火爆香，再將作法5的雞胸肉、作法4食材全部放入以中火拌炒，再加入所有的調味料炒勻即可。
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