滷雞腳(1)

• 【材　料】
• 白肉雞腳 600公克
• 月桂葉 3片
• 八角 3個
• 甘草 3片
• 草果 2顆
• 青蔥段 1支
• 清水 700cc
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 150cc
• 冰糖 1/2大匙
• 紹興酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.先將雞腳洗靜後以刀將趾甲去除。
  
• 2.取一鍋，倒入適量份量外的水煮滾，將作法1的雞腳放入，以滾水汆燙過取出，用冷水沖洗備用。
  
• 3.將月桂葉、八角、甘草及草果用水沖洗過，瀝乾。
  
• 4.熱油鍋，放入青蔥段及作法3所有的香料一起以中火爆香，再放入所有調味料、水及作法2的雞腳，一起煮至滾。
  
• 5.作法4鍋改轉小火續煮15分鐘後關火，最後燜鍋泡約5分鐘即可。

• 【備　註】
• 雞腳除了含有豐富的膠質外，還帶有脆骨及韌帶，因此非常適合滷或煮湯的烹飪方式。建議煮湯時可加上花生、青木瓜，對女孩子來說可是最天然的豐胸湯品喔。