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食譜:滷雞腳(1)

  • 【做 法】
  • 1.先將雞腳洗靜後以刀將趾甲去除。
  • 2.取一鍋,倒入適量份量外的水煮滾,將作法1的雞腳放入,以滾水汆燙過取出,用冷水沖洗備用。
  • 3.將月桂葉、八角、甘草及草果用水沖洗過,瀝乾。
  • 4.熱油鍋,放入青蔥段及作法3所有的香料一起以中火爆香,再放入所有調味料、水及作法2的雞腳,一起煮至滾。
  • 5.作法4鍋改轉小火續煮15分鐘後關火,最後燜鍋泡約5分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 雞腳除了含有豐富的膠質外,還帶有脆骨及韌帶,因此非常適合滷或煮湯的烹飪方式。建議煮湯時可加上花生、青木瓜,對女孩子來說可是最天然的豐胸湯品喔。
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