椒麻雞腿(1)

• 【材　料】
• 雞腿肉 200公克
• 高麗菜絲 40公克
• 蔥花 20公克
• 辣椒末 5公克

• 【調 味 料】
• A.甘醇醬油 1大匙
• 料酒 1小匙
• B.甘醇醬油 2大匙
• 白醋 1茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 花椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉加入調味料A抓勻醃漬20分鐘；高麗菜絲洗淨後瀝乾裝盤墊底，備用。
  
• 2.熱鍋，倒適量沙拉油，放入作法1的雞腿肉，以中火煎至焦脆，撈起瀝油，切片裝盤。
  
• 3.另熱一鍋，倒入適量沙拉油，以中火爆香蔥花、辣椒末。
  
• 4.續加入醬油、白醋、細糖炒勻，淋至作法2的雞腿肉上，撒上花椒粉即可。