香芒檸檬雞

• 【材　料】
• 雞腿 1支
• 芒果 1/2顆
• 優格 適量
• 檸檬果肉碎 少許
• 檸檬皮 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 米酒 1/2大匙
• 檸檬汁 2大匙

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨、去骨、瀝乾，放入大碗。
  
• 2.在作法1中加入米酒、鹽、檸檬汁、檸檬果肉碎與檸檬皮一起拌勻，醃約30分鐘。
  
• 3.芒果削皮、切小丁，加少許優格拌勻備用。
  
• 4.取一平底鍋，燒熱後，把作法2的雞腿取出，皮朝下煎至出油、呈金黃色，再翻面煎熟至上色，取出切塊。
  
• 5.在作法4的雞腿塊上淋上作法3的優格芒果丁即可。

• 【備　註】
• 利用檸檬汁醃漬，效果最容易顯現，除了肉質軟化快速，肉中的檸檬汁在烹煮的時候，味道仍能保留，嚐起來味道清爽，似乎也有去油膩的功能呢！而夏天的芒果真是好吃極了，再搭配上優格作沾醬，好吃到沒話說。