醉雞(8)

• 【材　料】
• 雞腿 1支
• 薑片 2片
• 蔥段 10公克
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許
• 當歸 1片
• 蔘鬚 2支
• 枸杞 10公克
• 紹興酒 200㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.雞腿去骨、洗淨擦乾，抹上米酒和鹽後放入盤中，加入薑片、蔥段，再放入蒸鍋中蒸熟，待涼備用。
  
• 2.取一鍋，加入500㏄的水、當歸、蔘鬚和枸杞，煮約5分鐘後加入紹興酒與全部調味料拌勻，待涼後放入作法1的去骨雞腿。
  
• 3.將作法2放入冰箱中冷藏一天，再取出去骨雞腿切片，並淋上適量湯汁即可。