咖啡烤雞腿

• 【材　料】
• 去骨雞腿 1支
• 洋蔥 1/4顆
• 大蒜 5顆
• 巴西里葉 少許

• 【調 味 料】
• A.香草奶油 1大匙
• 橄欖油 1大匙
• 咖啡粉 2大匙
• 海鹽 1/2大匙
• B.海鹽 適量
• 黑胡椒 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨，用廚房紙巾按乾備用。
  
• 2.先熱鍋，依序加入A調味料奶油、橄欖油、咖啡粉及海鹽，煮至奶油溶化。
  
• 3.在作法1已拭乾水分的雞腿上均勻的抹上調味料B，其中的海鹽可多抹一些，最後再塗抹上作法2預先溶好的奶油。
  
• 4.將作法3的雞腿、1/4顆洋蔥切絲及5顆大蒜放上烤盤。
  
• 5.烤箱預熱後，將步驟4的材料連同烤盤放入預先熱好的烤箱，以220℃烤約30分鐘後，用竹籤插入雞身，若流出的雞汁清澈，即可食用。

• 【備　註】
• ※ 烤好裝盤後，可撒上巴西里葉提味，風味更佳。
  ※ 烤好後，用鋁箔紙覆蓋，讓雞腿在裡面停留約15分鐘，雞汁才不易流失。
• ※ 總讓人感覺略嫌油膩的雞腿，加入咖啡粉調味後，讓軟嫩多汁的肉質除了既有的口感外，更增添了一股淡淡的咖啡香。