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食譜:咖啡烤雞腿

  • 【做 法】
  • 1.雞腿洗淨,用廚房紙巾按乾備用。
  • 2.先熱鍋,依序加入A調味料奶油、橄欖油、咖啡粉及海鹽,煮至奶油溶化。
  • 3.在作法1已拭乾水分的雞腿上均勻的抹上調味料B,其中的海鹽可多抹一些,最後再塗抹上作法2預先溶好的奶油。
  • 4.將作法3的雞腿、1/4顆洋蔥切絲及5顆大蒜放上烤盤。
  • 5.烤箱預熱後,將步驟4的材料連同烤盤放入預先熱好的烤箱,以220℃烤約30分鐘後,用竹籤插入雞身,若流出的雞汁清澈,即可食用。
  • 【備 註】
  • ※ 烤好裝盤後,可撒上巴西里葉提味,風味更佳。
    ※ 烤好後,用鋁箔紙覆蓋,讓雞腿在裡面停留約15分鐘,雞汁才不易流失。
  • ※ 總讓人感覺略嫌油膩的雞腿,加入咖啡粉調味後,讓軟嫩多汁的肉質除了既有的口感外,更增添了一股淡淡的咖啡香。
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