一品佛跳牆

• 【材　料】
• 鵪鶉蛋 6粒
• 栗子 6粒
• 炸過的芋頭 6小塊
• 發好的蹄筋 6條
• 發好的花菇 4朵
• 燙好的雞肉 4塊
• 發好的竹笙 4片
• 蒸好的干貝 4粒
• 發好的海參 4塊
• 發好的排翅 4份
• 枸杞 5公克
• 高湯 1800㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 紹興酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.依序將所有的食料擺入甕中。
  
• 2.另起鍋，倒入高湯煮滾，加鹽、紹興酒調味，即可避免高湯渾濁，將主滾的高湯加入作法1的甕中。
  
• 3.把作法2放入蒸籠中以大火蒸約2～3小時即可。