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【材 料】
A.雞腿肉
1支
豬肉塊
300公克
香菇
4朵
栗子
4顆
鹹蛋
4顆
花生
50公克
紅蔥酥
1大匙
B.糯米
600公克
粽葉
8片
粽繩
4條
【調 味 料】
A.龜甲萬鮮美露
2大匙
B.龜甲萬醬油膏
3大匙
冰糖
1大匙
米酒
2大匙
水
800㏄
C.龜甲萬醬油膏
適量
【做 法】
1.雞腿肉去骨、切塊,用龜甲萬鮮美露醃漬約30分鐘,備用。
2.香菇、栗子炸至金黃,備用。
3.熱油鍋,爆香豬肉塊,再放入作法2的香菇、栗子一起炒香,再加入作法1的雞肉塊與調味料B煮至收汁(保留鍋中湯汁剩約100㏄),盛起即為餡料備用。
4.糯米洗淨、泡水8小時後蒸熟,再拌入作法3約100㏄的湯汁,加入紅蔥酥拌勻,即為糯米飯備用。
5.取2片粽葉重疊,放入適量作法4的糯米飯,再加入適量作法3的餡料,最後再蓋上適量作法4的糯米飯,用粽繩包裹起來蒸約20~30分鐘至熟即可(重複此步驟至材料用畢)。
6.食用時可淋上適量龜甲萬醬油膏增加風味即可。
小吃
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雞肉
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中式料理
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葷食
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闔家的端午好味道
快樂廚房雜誌第60期
上線日期:
7/20/2016