雞肉粽

• 【材　料】
• A.雞腿肉 1支
• 豬肉塊 300公克
• 香菇 4朵
• 栗子 4顆
• 鹹蛋 4顆
• 花生 50公克
• 紅蔥酥 1大匙
• B.糯米 600公克
• 粽葉 8片
• 粽繩 4條

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬鮮美露 2大匙
• B.龜甲萬醬油膏 3大匙
• 冰糖 1大匙
• 米酒 2大匙
• 水 800㏄
• C.龜甲萬醬油膏 適量

• 【做　法】
• 1.雞腿肉去骨、切塊，用龜甲萬鮮美露醃漬約30分鐘，備用。
  
• 2.香菇、栗子炸至金黃，備用。
  
• 3.熱油鍋，爆香豬肉塊，再放入作法2的香菇、栗子一起炒香，再加入作法1的雞肉塊與調味料B煮至收汁（保留鍋中湯汁剩約100㏄），盛起即為餡料備用。
  
• 4.糯米洗淨、泡水8小時後蒸熟，再拌入作法3約100㏄的湯汁，加入紅蔥酥拌勻，即為糯米飯備用。
  
• 5.取2片粽葉重疊，放入適量作法4的糯米飯，再加入適量作法3的餡料，最後再蓋上適量作法4的糯米飯，用粽繩包裹起來蒸約20~30分鐘至熟即可（重複此步驟至材料用畢）。
  
• 6.食用時可淋上適量龜甲萬醬油膏增加風味即可。