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食譜:雞肉粽

  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉去骨、切塊,用龜甲萬鮮美露醃漬約30分鐘,備用。
  • 2.香菇、栗子炸至金黃,備用。
  • 3.熱油鍋,爆香豬肉塊,再放入作法2的香菇、栗子一起炒香,再加入作法1的雞肉塊與調味料B煮至收汁(保留鍋中湯汁剩約100㏄),盛起即為餡料備用。
  • 4.糯米洗淨、泡水8小時後蒸熟,再拌入作法3約100㏄的湯汁,加入紅蔥酥拌勻,即為糯米飯備用。
  • 5.取2片粽葉重疊,放入適量作法4的糯米飯,再加入適量作法3的餡料,最後再蓋上適量作法4的糯米飯,用粽繩包裹起來蒸約20~30分鐘至熟即可(重複此步驟至材料用畢)。
  • 6.食用時可淋上適量龜甲萬醬油膏增加風味即可。
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