白斬雞佐桔醬

• 【材　料】
• 土雞 1隻
• 蔥段 15公克
• 薑片 15公克
• 米酒 15㏄

• 【調 味 料】
• 金桔 12個
• 二砂糖 50公克
• 鹽 20公克
• 水 70㏄

• 【做　法】
• 1.金桔洗淨，剝下皮保留，將果肉去籽備用。
  
• 2.將作法1的金桔皮放入沸水中汆燙一下，立刻撈出備用。
  
• 3.將作法2的金桔皮與作法1的金桔果肉放入果汁機打成醬備用。
  
• 4.將作法3的金桔醬放入鍋中，加入二砂糖以小火不斷攪拌至濃稠即成桔醬。
  
• 5.將土雞洗淨放入沸水中汆燙約1分鐘取出，放入另一鍋中加入蔥段、薑片、米酒與水（蓋過土雞），以中火煮沸後蓋上鍋蓋轉小火再煮30分鐘，熄火後繼續燜15分鐘。
  
• 6.取出作法5的土雞切塊沾上作法4的桔醬食用即可。