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食譜:白斬雞佐桔醬

  • 【做 法】
  • 1.金桔洗淨,剝下皮保留,將果肉去籽備用。
  • 2.將作法1的金桔皮放入沸水中汆燙一下,立刻撈出備用。
  • 3.將作法2的金桔皮與作法1的金桔果肉放入果汁機打成醬備用。
  • 4.將作法3的金桔醬放入鍋中,加入二砂糖以小火不斷攪拌至濃稠即成桔醬。
  • 5.將土雞洗淨放入沸水中汆燙約1分鐘取出,放入另一鍋中加入蔥段、薑片、米酒與水(蓋過土雞),以中火煮沸後蓋上鍋蓋轉小火再煮30分鐘,熄火後繼續燜15分鐘。
  • 6.取出作法5的土雞切塊沾上作法4的桔醬食用即可。
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