嘟嘟雞煲

• 【材　料】
• 去骨肉雞腿 2隻
• 洋蔥 1顆
• 蔥段 2根
• 蒜末 1茶匙
• 紅蔥末 1茶匙

• 【調 味 料】
• 甜麵醬 1大匙
• 芝麻醬 1茶匙
• 海鮮醬 1大匙
• 紅糟腐乳 1塊
• 糖 1大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 廣陳皮末 1/4茶匙
• 紹興酒 1大匙
• 水 50㏄

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 適量
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將去骨肉雞腿切成約2×2㎝小塊，加入所有醃料材料中醃漬約20分鐘；洋蔥切成約2×2㎝的丁狀；所有調味料混合充分拌勻成醬汁，備用。
  
• 2.砂鍋燒熱後，加入少許沙拉油，轉小火放入紅蔥末、蒜末略爆香，接著放入作法1的雞肉丁，用筷子拌炒約10分鐘，其間蓋上鍋蓋數回，以利煮熟。
  
• 3.在作法2中加入作法1的洋蔥丁、醬汁，再重複以筷子邊拌炒邊蓋鍋蓋的方式約5分鐘即可。