新竹紅糟媽紅糟雞肉飯

• 【材　料】
• 大雞腿 2隻
• 蔥段 30公克
• 酒 1杯
• 鹽 少許

• 【醃　 料】
• 紅糟 1杯
• 糖 1～2大匙
• 料理米酒 1/2杯

• 【做　法】
• 1.將雞腿、蔥段、酒一同放入滾水中再次煮滾，轉小火續煮10～15分鐘，將雞腿撈起，等稍微降溫時抹上少許酒、鹽，待涼時剖成兩半。
  
• 2.將所有醃料混勻，加入作法1的雞腿浸泡，冷藏醃漬約2天入味後，即可將切塊食用。

• 【備　註】
• 1.醃料中的糖量，需依購買到的紅糟鹹度做調整。
  
• 2.上述作法與醃料亦適用於五花肉、鴨等其他肉類。