鹹魚雞粒豆腐煲(2)

• 【材　料】
• 去骨雞腿肉 200公克
• 鹹鯖魚 30公克
• 盒裝豆腐 1盒
• 泡發香菇 2朵
• 蒜末 1/2茶匙
• 薑末 1/2茶匙
• 水 100㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 太白粉水 適量

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙
• 胡椒粉 適量
• 香油 1/2茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將雞腿肉切小丁，加入所有醃料材料中醃漬約20分鐘，備用。
  
• 2.把豆腐、鹹鯖魚及香菇都切成丁狀，備用。
  
• 3.熱一炒鍋，加入適量沙拉油，把作法1的雞丁放入過油至肉色反白，即可撈出瀝油。
  
• 4.在作法3的鍋底留少許油，放入作法2的鹹鯖魚及蒜末、薑末爆香，接著加入水、作法3的雞丁、作法2的香菇丁與所有調味料翻煮約5分鐘，再加入太白粉水勾芡。
  
• 5.取砂鍋，加熱約2分鐘，把作法4的材料盛入鍋內即可。