花雕雞煲

• 【材　料】
• 仿土雞 1/2隻
• 蔥段 1根
• 蒜片 20公克
• 薑片 15公克
• 紅蔥片 15公克
• 乾辣椒 3根
• 水 50㏄

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1茶匙
• 花雕酒 150㏄
• 蠔油 1大匙

• 【醃　 料】
• 花雕酒 100㏄
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.把仿土雞剁小塊，加入所有醃料材料中醃漬約1小時，備用。
  
• 2.熱一炒鍋，加入兩大匙沙拉油，放入作法1的雞肉塊炒約3分鐘，撈出備用。
  
• 3.原鍋放入蒜片、薑片、紅蔥片、乾辣椒以小火炒約1分鐘，接著放入作法2的雞肉塊再炒約2分鐘，加入辣豆瓣醬炒約30秒。
  
• 4.把作法3所有材料盛入砂鍋內，接著加入花雕酒、蠔油與水，以小火煮約12分鐘，起鍋前撒上蔥段即可。