香芋滑雞煲

• 【材　料】
• 仿土雞 1/2隻
• 去皮芋頭 180公克
• 蔥段 1根
• 薑片 10公克
• 水 100㏄
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 椰奶 100㏄
• 鮮奶 50㏄
• 鹽 1又1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.把仿土雞洗淨、剁小塊；芋頭切滾刀塊，備用。
  
• 2.起一油鍋，以中油溫（約160℃）放入作法1的芋頭塊炸約2分鐘至表面硬脆呈金黃色，撈出備用。
  
• 3.把作法1的仿土雞肉塊抓少許太白粉，以高溫油（約190℃）炸約1分鐘，撈出備用。
  
• 4.原鍋鍋內留少許油，放入薑片爆香，接著加入水、鹽調味，接著加入作法3的仿土雞肉塊及作法2的芋頭塊。
  
• 5.待作法4滾後，盛入砂鍋內轉小火煮約15分鐘，接著加入椰奶、鮮奶再滾後即熄火，放入蔥段即可。