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食譜:香芋滑雞煲

  • 【做 法】
  • 1.把仿土雞洗淨、剁小塊;芋頭切滾刀塊,備用。
  • 2.起一油鍋,以中油溫(約160℃)放入作法1的芋頭塊炸約2分鐘至表面硬脆呈金黃色,撈出備用。
  • 3.把作法1的仿土雞肉塊抓少許太白粉,以高溫油(約190℃)炸約1分鐘,撈出備用。
  • 4.原鍋鍋內留少許油,放入薑片爆香,接著加入水、鹽調味,接著加入作法3的仿土雞肉塊及作法2的芋頭塊。
  • 5.待作法4滾後,盛入砂鍋內轉小火煮約15分鐘,接著加入椰奶、鮮奶再滾後即熄火,放入蔥段即可。
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