八珍豆腐煲

• 【材　料】
• 蝦仁 50公克
• 雞胗 3個
• 雞肝 1付
• 透抽 40公克
• 豬肉片 20公克
• 雞蛋豆腐 1/2盒
• 泡發香菇 3朵
• 鮮魚片 30公克
• 大白菜 1/4顆
• 薑末 1/2茶匙
• 蒜末 1/4茶匙
• 水 150㏄

• 【調 味 料】
• A.蠔油 1大匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙
• B.太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.把雞胗切花、雞肝切片、透抽切小塊、香菇切片，把所有材料放入滾水中汆燙去髒，撈出備用。
  
• 2.將大白菜洗淨切大段，放入滾水中汆燙至軟，撈出置砂鍋底。
  
• 3.把雞蛋豆腐切成5等份，放入油鍋中炸透，撈出備用。
  
• 4.原鍋留少許油，放入薑末、蒜末爆香，加入水與所有調味料A調味，接著放入作法1的材料與作法3的雞蛋豆腐煮約3分鐘，再以太白粉水勾芡，盛入砂鍋加熱即可食用。