青蔬炒雞片

• 【材　料】
• 雞胸肉 130公克
• 甜豆 40公克
• 紅椒 30公克
• 黑橄欖 20公克
• 玉米筍 30
• 薑末 5公克
• 橄欖油 2大匙

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• 料酒 1茶匙
• B.鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 細糖 1/6茶匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞肉切片後用所有調味料A抓勻醃漬5分鐘備用。
  
• 2.紅甜椒、黑橄欖及玉米筍切片，甜豆去粗絲；作法1的雞肉加1大匙橄欖油略拌勻以防沾粘。
  
• 3.熱鍋放入1大匙橄欖油，以小火爆香薑末，加入作法2的雞片，轉大火快炒約30秒至肉變白散開，再加入作法2的蔬菜持續翻炒。
  
• 4.加入鹽、雞精粉、細糖，炒約1分鐘後用太白粉水勾薄芡，灑入香油即可。