香辣雞排(3)

• 【材　料】
• 奧利塔精純橄欖油 1大匙
• 雞胸肉 1副
• 蒜頭 6瓣
• 青蔥 3支
• 小紅辣椒 1支
• 薑末 1大匙
• 花生米 50公克

• 【調 味 料】
• 雞粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒粉 1小匙

• 【醃　 料】
• 低筋麵粉 100公克
• 太白粉 100公克
• 地瓜粉 100公克
• 蛋液 1個
• 鹽 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 青蔥 1支
• 薑末 1大匙

• 【做　法】
• 1.去骨雞胸肉切小塊，以所有醃料抓勻醃約30分鐘；蒜頭切片；青蔥切段；小紅辣椒切片，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的奧利塔精純橄欖油（材料外，份量足過蓋過雞胸肉），放入作法1的雞胸肉塊炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
  
• 3.另熱一鍋，倒入奧利塔精純橄欖油，放入作法1的蒜片、蔥段、辣椒片爆香後，加入作法2的雞胸肉塊炒勻。
  
• 4.再加入花生米、所有調味料炒勻即可。