火龍果咖哩雞丁

• 【材　料】
• 火龍果 1顆
• 雞胸肉 130公克
• 紅甜椒丁 25公克
• 黃甜椒丁 25公克
• 洋蔥丁 10公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1/2茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 米酒 1茶匙
• 蛋白 1茶匙
• B.水 3大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 糖 1大匙
• 咖哩膏 1大匙
• C.太白粉水 1茶匙

• 【做　法】
• 1.火龍果直剖對半切開，再用刀將果肉劃成丁狀，接著用湯匙沿外圍挖出果丁，備用。
  
• 2.雞胸肉洗淨、切丁，與所有調味料A一起抓勻，備用。
  
• 3.熱鍋，加入少許沙拉油，放入作法2的雞丁，以中火炒至肉色表面變白，再放入洋蔥丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁，以中火炒約30秒。
  
• 4.於作法3的鍋中，續加入調味料B略炒約10秒，再以太白粉水勾芡，最後加入作法1的火龍果丁略拌炒均勻，熄火後分裝至火龍果殼中即可。