三杯雞(1)

• 【材　料】
• 雞腿肉 600公克
• 老薑 200公克
• 蒜片 100公克
• 九層塔 50公克

• 【調 味 料】
• 麻油 30公克
• 蠔油 30公克
• 沙茶醬 10公克
• 豆瓣醬 30公克
• 冰糖 80公克
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 雞腿肉剁成塊狀，老薑切片，九層塔洗淨備用。
  
• 將雞肉塊放入170度C的油鍋中，先以小火炸約5分鐘，在調至大火炸約3分鐘，至表面成金黃色即可撈起歷油備用。
• 熱1大匙油，暴香薑片、蒜片，加入炸好的雞肉塊拌炒，在將條未料放入，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，最後加入九層塔，迅速拌炒均勻即可。