椒麻雞(11)

• 【材　料】
• 去骨雞腿 2片
• 蔥末 1茶匙
• 蒜末 1/2茶匙
• 辣椒末 1/2茶匙
• 地瓜粉 適量
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 涼開水 40㏄
• 糖 1大匙
• 白醋 1又1/2大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許
• 太白粉 1茶匙
• 蛋液 1/2個

• 【做　法】
• 1.雞肉洗淨，加入所有醃料醃漬約20分鐘，再沾上地瓜粉，備用。
  
• 2.鍋內燒1/3鍋油，燒至160℃後放入作法1以小火炸約3分鐘，再轉大火續炸約2分鐘，撈出瀝油，備用。
  
• 3.將所有調味料加入蒜末、蔥末及辣椒末，調勻成淋汁，備用。
  
• 4.將作法2的炸雞切成適當大小擺盤，淋上作法3的淋汁，並用香菜圍邊即可。