圓滿醉雞卷

• 【材　料】
• 去骨肉雞腿 2支
• 紅棗 6個
• 當歸 10公克
• 黃耆 10公克
• 枸杞 5公克
• 水 200㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 400㏄
• 雞粉 1/2小匙
• 鹽 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.去骨肉雞腿洗淨瀝乾，抹上鹽捲成紮實卷狀，再用鋁箔紙包好捲起。
  
• 2.將作法1的雞腿捲放入電鍋中，外鍋加1杯水（份量外）煮至開關跳起，再燜5分鐘後取出，浸泡冰水後打開鋁箔紙待涼備用。
  
• 3.紅棗、當歸、黃耆、枸杞洗淨瀝乾，放入湯鍋中加入水、米酒煮沸後，轉小火再煮3分鐘，再放入鹽、作法2的雞腿卷煮稍微煮一下，熄火放涼備用。
  
• 4.將作法3的醉雞腿卷浸泡湯汁一天後，切片食用即可。

• 【備　註】
• 醉雞好吃的秘訣就在紹興酒的香味，但是一般家庭廚房不一定會常備紹興酒，若?了做一次醉雞而去買也不划算。其實利用家中必備的米酒加上一些中藥材也能產生類似的風味，這樣就不用再多花錢買不常用且較貴的紹興酒囉。而中藥材也能請中藥行幫你配一次的份量大約幾十元而已。