雞絲拉皮(10)

• 【材　料】
• 雞胸肉 1片
• 小黃瓜 1條
• 涼粉 6張

• 【調 味 料】
• 芝麻醬 4大匙
• 醬油 1大匙
• 白醋 1大匙
• 糖 2大匙
• 香油 少許
• 白芝麻 少許

• 【做　法】
• 1.涼粉洗淨、切片後瀝乾：小黃瓜切絲備用。
  
• 2.雞胸肉洗淨，放入鍋中倒入冷水煮滾後關火，於鍋中燜20分鐘左右取出，冷卻後剝絲。
  
• 3.將所有調味料（除白芝麻外）攪拌均勻。
  
• 4.作法2的雞胸肉絲與作法1的涼粉片、小黃瓜絲擺盤，淋上作法3的醬汁，灑上白芝麻即成。

• 【備　註】
• 雞胸肉與冷水一同煮至滾，關火再燜熟的煮法，比起直接煮熟，雞肉肉質會更加鮮美。