食譜:雞絲拉皮(10):www.ytower.com.tw
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雞絲拉皮(10)
【材 料】
雞胸肉
1片
小黃瓜
1條
涼粉
6張
【調 味 料】
芝麻醬
4大匙
醬油
1大匙
白醋
1大匙
糖
2大匙
香油
少許
白芝麻
少許
【做 法】
1.涼粉洗淨、切片後瀝乾:小黃瓜切絲備用。
2.雞胸肉洗淨,放入鍋中倒入冷水煮滾後關火,於鍋中燜20分鐘左右取出,冷卻後剝絲。
3.將所有調味料(除白芝麻外)攪拌均勻。
4.作法2的雞胸肉絲與作法1的涼粉片、小黃瓜絲擺盤,淋上作法3的醬汁,灑上白芝麻即成。
【備 註】
雞胸肉與冷水一同煮至滾,關火再燜熟的煮法,比起直接煮熟,雞肉肉質會更加鮮美。
開胃前菜
.
雞肉
.
中式料理
.
葷食
.
江浙涼菜
.
快樂廚房雜誌第67期
上線日期:
10/27/2016
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