食譜:雞絲拉皮(10):www.ytower.com.tw

食譜:雞絲拉皮(10)

  • 【做 法】
  • 1.涼粉洗淨、切片後瀝乾:小黃瓜切絲備用。
  • 2.雞胸肉洗淨,放入鍋中倒入冷水煮滾後關火,於鍋中燜20分鐘左右取出,冷卻後剝絲。
  • 3.將所有調味料(除白芝麻外)攪拌均勻。
  • 4.作法2的雞胸肉絲與作法1的涼粉片、小黃瓜絲擺盤,淋上作法3的醬汁,灑上白芝麻即成。
  • 【備 註】
  • 雞胸肉與冷水一同煮至滾,關火再燜熟的煮法,比起直接煮熟,雞肉肉質會更加鮮美。
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