紹興醉雞腿(1)

• 【材　料】
• 去骨雞腿 1支

• 【調 味 料】
• 紹興酒 適量
• 鹽 適量
• 味精 適量

• 【做　法】
• 1.去骨雞腿洗淨，放入鍋中倒入冷水煮滾後關火，於鍋中燜20分鐘左右取出，備用。
  
• 2將作法1的雞高湯除去雜質，加入所有調味料，作成醬汁。
  
• 3.作法1燜熟的雞腿放入作法2的放涼醬汁醃漬，送進冰箱冷藏兩天即成。

• 【備　註】
• 雞腿放入冰箱需冷藏兩天時間，是為了要讓醬料充分入味，脆度也較好；至於各調味料份量，則依品嚐者口味而定，喜愛酒味濃者可多些紹興酒醃漬。