食譜:紹興醉雞腿(1):www.ytower.com.tw
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紹興醉雞腿(1)
【材 料】
去骨雞腿
1支
【調 味 料】
紹興酒
適量
鹽
適量
味精
適量
【做 法】
1.去骨雞腿洗淨,放入鍋中倒入冷水煮滾後關火,於鍋中燜20分鐘左右取出,備用。
2將作法1的雞高湯除去雜質,加入所有調味料,作成醬汁。
3.作法1燜熟的雞腿放入作法2的放涼醬汁醃漬,送進冰箱冷藏兩天即成。
【備 註】
雞腿放入冰箱需冷藏兩天時間,是為了要讓醬料充分入味,脆度也較好;至於各調味料份量,則依品嚐者口味而定,喜愛酒味濃者可多些紹興酒醃漬。
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快樂廚房雜誌第67期
上線日期:
10/27/2016
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