食譜:紹興醉雞腿(1):www.ytower.com.tw

食譜:紹興醉雞腿(1)

  • 【做 法】
  • 1.去骨雞腿洗淨,放入鍋中倒入冷水煮滾後關火,於鍋中燜20分鐘左右取出,備用。
  • 2將作法1的雞高湯除去雜質,加入所有調味料,作成醬汁。
  • 3.作法1燜熟的雞腿放入作法2的放涼醬汁醃漬,送進冰箱冷藏兩天即成。
  • 【備 註】
  • 雞腿放入冰箱需冷藏兩天時間,是為了要讓醬料充分入味,脆度也較好;至於各調味料份量,則依品嚐者口味而定,喜愛酒味濃者可多些紹興酒醃漬。
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