椰汁燉雞湯

• 【材　料】
• 椰子 1顆
• 土雞肉 250公克
• 水 400㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.從椰子頭以尖物挖小洞，倒出椰子水，再剖開椰子用湯匙挖出椰肉，備用。
  
• 2.土雞肉剁小塊，放入滾沸的水中汆燙約3分鐘，撈出略沖洗淨，備用。
  
• 3.取一湯鍋，放入作法1椰子水、椰肉、作法2土雞肉塊以中火煮開，改小火煮約1小時，再加入鹽拌勻調味即可。

• 【備　註】
• 椰子汁能解暑去熱、消水腫，是天然的寒涼飲料；椰子肉則可補益脾胃，越成熟的椰子果肉越厚。要取用椰子汁時，可以先從頂部兩個較軟的圓孔處（即椰子樹梗和椰子連接處）鑿下即可；取椰肉的時候可以用鋸子或大菜刀剖開。