杏汁雞湯

• 【材　料】
• 土雞 1/2隻
• 南杏 100公克
• 老薑片 10公克
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 紹興酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.土雞剁小塊、汆燙洗淨，備用。
  
• 2.南杏洗淨，用300㏄水泡約8小時，再用果汁機打成汁，並過瀘掉殘渣，備用。
  
• 3.取一內鍋，放入作法1、2的材料，再加入薑片、500㏄水及所有調味料。
  
• 4.將作法3的內鍋放入電鍋裡，外鍋加入1杯水，蓋上鍋蓋、按下開關，煮至開關跳起後，撈除薑片即可。

• 【備　註】
• 杏仁不易煮軟，可以打汁加入雞湯中，能讓味道更融入。杏仁打汁後記得過瀘，把殘渣過濾掉，不然煮好的雞湯會有杏仁渣沙沙的口感。