小雞塊

• 【材　料】
• 雞胸肉 200公克
• 炸粉：
  低筋麵粉 1大匙
• 蛋黃 2顆
• 泡打粉 1小匙
• 水 30㏄
• 牛奶 20㏄
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將雞胸肉剁碎成雞胸肉末，捏成小扁塊狀約8個備用。
  
• 2.所有炸粉料拌勻備用。
  
• 3.將作法1的雞塊均勻裹上混合好的炸粉。
  
• 4.熱油鍋，待油溫燒熱至約200℃，放入雞塊，炸約3～5分鐘至表面呈金黃色，取出瀝油即可。

• 【備　註】
• 在粉漿中加入蛋黃除了能增添風味外，也能讓外皮口感更酥脆。