紅麴雞肉米糕

• 【材　料】
• 圓糯米 150公克
• 長糯米 150公克
• 紅麴米 10公克
• 雞腿肉 200公克
• 香菇 2朵
• 蝦米 15公克
• 薑末 15公克
• 水 300㏄

• 【調 味 料】
• 紅麴醬 30公克
• 細砂糖 1/4小匙
• 米酒 少許
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.紅麴米泡水﹝份量外﹞1小時
  
• 2.圓糯米、長糯米洗淨瀝乾，放入作法1瀝乾的紅麴米中拌勻。
  
• 3.將作法2放入電鍋中，外鍋加入1杯水，煮至開關跳起再燜一下。
  
• 4.熱鍋，加入1大匙沙拉油和1大匙黑麻油，放入薑末爆香，再加入切條的雞腿肉炒至變色。
  
• 5.再放入切片的香菇和蝦米炒香，加入所有調味料拌勻，最後再加入作法3的紫米飯充分拌勻，最後再蒸5分鐘即可。