原味吮指炸雞

• 【材　料】
• 大雞腿 2隻
• 蛋 1顆
• 低筋麵粉 少許
• 脆漿粉 2大匙
• 水 少許
• 沙拉油 1小匙

• 【醃　 料】
• 洋蔥末 少許
• 薑末 少許
• 蔥 1根
• 花椒粉 1小匙
• 小辣椒 4根
• 黑胡椒粉 少許
• 酒 少許
• 雞粉 少許
• 鹽 少許

• 【做　法】
• (1)將大雞腿洗淨切塊，再用所有醃料醃約30分鐘至入味備用。
  
  
  
• (2)將脆漿粉、蛋、水調合成糊狀，再加上1小匙沙拉油拌勻。
• (3)在作法1的大雞腿上拍少許低筋麵粉，再裹上作法2的麵糊。
• (4)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法3的大雞腿後，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至表面呈金黃色即可。

• 【備　註】
• 炸雞要好吃，首先要注意在醃雞腿時，可以在雞腿肉上劃二刀，一方面讓醃料迅速入味，另一方面也較容易炸熟，但要切記"劃二刀"的力量不能太大，這樣肉質的原味才不會流失掉喔！