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食譜:原味吮指炸雞

  • 【做 法】
  • (1)將大雞腿洗淨切塊,再用所有醃料醃約30分鐘至入味備用。


  • (2)將脆漿粉、蛋、水調合成糊狀,再加上1小匙沙拉油拌勻。
  • (3)在作法1的大雞腿上拍少許低筋麵粉,再裹上作法2的麵糊。
  • (4)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法3的大雞腿後,隨即轉小火炸約4分鐘,再轉回中火炸約1分鐘至表面呈金黃色即可。
  • 【備 註】
  • 炸雞要好吃,首先要注意在醃雞腿時,可以在雞腿肉上劃二刀,一方面讓醃料迅速入味,另一方面也較容易炸熟,但要切記"劃二刀"的力量不能太大,這樣肉質的原味才不會流失掉喔!
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