咖哩雞肉滑蛋飯

• 【材　料】
• 雞胸肉塊 200公克
• 洋蔥塊 20公克
• 煮熟馬鈴薯塊 50公克
• 蟹肉棒 20公克
• 雞蛋 2顆
• 白飯 1碗
• 油 2小匙

• 【調 味 料】
• 雞粉 1小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 水 500㏄
• 咖哩塊 50公克
• 牛奶 50㏄

• 【做　法】
• 1.雞胸肉塊加入雞粉和胡椒醃約10分鐘。
  
• 2.鍋內加油，炒香洋蔥塊後，加入煮熟的馬鈴薯塊、作法1的雞胸肉塊和水，以小火熬煮5分鐘。
  
• 3.再將咖哩塊加入作法2中，以小火熬煮。
  
• 4.待作法3的咖哩煮至濃稠後，放入蟹肉棒煮熟。
  
• 5.另取鍋加入油，將雞蛋和牛奶先拌勻後，再倒入鍋中，以筷子快速拌炒至約五分熟。
  
• 6.白飯盛至盤上，分別淋上作法4的咖哩雞肉和作法5的滑蛋即可。

• 【備　註】
• ※料理滑蛋時，先將雞蛋和牛奶，或是鮮奶油拌勻，再倒入油鍋內，以小火用筷子快速拌炒，才能保有軟嫩口感。
  ※另外也可將白飯換成脆麵，脆麵先油炸過再和咖哩雞肉拌在一起，就像廣式炒麵一樣。