脆皮辣味炸雞

• 【材　料】
• 雞腿 2隻
• 脆漿粉 1小匙

• 【醃　 料】
• 洋蔥末 少許
• 薑末 少許
• 生抽 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 雞粉 少許
• 酒 1小匙

• 【做　法】
• (1)將雞腿洗淨，以所有醃料醃約30分鐘至入味備用。
  
• (2)將作法1的雞腿與脆漿粉一起攪拌，使其雞腿表面均勻裹上一層薄薄的脆漿粉。
  
• (3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞腿後，隨即轉小火炸約3分鐘，再轉為中火炸1分鐘至表面呈金黃色即可。

• 【備　註】
• 「生抽」是廣東話，指的是淡色醬油，另外還有「老抽」，指的是深色醬油。生抽顏色雖然較淡，但其鹹味卻比老抽來得重，因此一般烹調時，常會以少量生抽來調味或用來作沾料用，若是滷煮食物則以老抽為宜。