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食譜:脆皮辣味炸雞

  • 【做 法】
  • (1)將雞腿洗淨,以所有醃料醃約30分鐘至入味備用。
  • (2)將作法1的雞腿與脆漿粉一起攪拌,使其雞腿表面均勻裹上一層薄薄的脆漿粉。
  • (3)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞腿後,隨即轉小火炸約3分鐘,再轉為中火炸1分鐘至表面呈金黃色即可。
  • 【備 註】
  • 「生抽」是廣東話,指的是淡色醬油,另外還有「老抽」,指的是深色醬油。生抽顏色雖然較淡,但其鹹味卻比老抽來得重,因此一般烹調時,常會以少量生抽來調味或用來作沾料用,若是滷煮食物則以老抽為宜。
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