紅棗烏骨雞粥

• 【材　料】
• 烏骨雞 400公克
• 紅棗 20顆
• 薑花 50公克
• 蔥絲 少許
• 米 120公克
• 水 1500㏄

• 【調 味 料】
• 胡麻油 4大匙
• 鹽 1/2小匙
• 白胡椒 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.米掏洗乾淨後瀝乾，紅棗洗淨瀝乾，表面稍微劃開備用。
  
• 2.烏骨雞洗淨剁小塊，放入開水中汆燙約10秒鐘，取出再次洗淨瀝乾備用。
  
• 3.取炒鍋燒熱加入胡麻油及薑片，小火煸炒至薑邊緣略焦，加入作法2烏骨雞小火炒香後盛出。
  
• 4.將作法3倒入湯鍋，加入1500㏄水以中火煮滾，再加入作法1處理好的紅棗和米，改大火煮開後再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。
  
• 5.將作法3小火煮約40分鐘至雞肉軟爛，關火加入鹽、白胡椒粉，再放入蔥花拌勻即可。

• 【備　註】
• 烏骨雞肉質軟嫩，鐵質與營養素含量比一般雞肉高，紅棗則是常用的補氣強身材料，搭配起來可以增強體力、提高生理機能，不但滋補五臟，也能修復身體的虛弱與耗損。以麻油煸炒薑片除了提升香氣，也是傳統用來溫暖、滋潤身體的食補妙招。