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食譜:紅棗烏骨雞粥

  • 【做 法】
  • 1.米掏洗乾淨後瀝乾,紅棗洗淨瀝乾,表面稍微劃開備用。
  • 2.烏骨雞洗淨剁小塊,放入開水中汆燙約10秒鐘,取出再次洗淨瀝乾備用。
  • 3.取炒鍋燒熱加入胡麻油及薑片,小火煸炒至薑邊緣略焦,加入作法2烏骨雞小火炒香後盛出。
  • 4.將作法3倒入湯鍋,加入1500㏄水以中火煮滾,再加入作法1處理好的紅棗和米,改大火煮開後再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。
  • 5.將作法3小火煮約40分鐘至雞肉軟爛,關火加入鹽、白胡椒粉,再放入蔥花拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 烏骨雞肉質軟嫩,鐵質與營養素含量比一般雞肉高,紅棗則是常用的補氣強身材料,搭配起來可以增強體力、提高生理機能,不但滋補五臟,也能修復身體的虛弱與耗損。以麻油煸炒薑片除了提升香氣,也是傳統用來溫暖、滋潤身體的食補妙招。
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