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【做 法】-
1.米掏洗乾淨後瀝乾，紅棗洗淨瀝乾，表面稍微劃開備用。
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2.烏骨雞洗淨剁小塊，放入開水中汆燙約10秒鐘，取出再次洗淨瀝乾備用。
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3.取炒鍋燒熱加入胡麻油及薑片，小火煸炒至薑邊緣略焦，加入作法2烏骨雞小火炒香後盛出。
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4.將作法3倒入湯鍋，加入1500㏄水以中火煮滾，再加入作法1處理好的紅棗和米，改大火煮開後再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。
- 5.將作法3小火煮約40分鐘至雞肉軟爛，關火加入鹽、白胡椒粉，再放入蔥花拌勻即可。
- 【備 註】
- 烏骨雞肉質軟嫩，鐵質與營養素含量比一般雞肉高，紅棗則是常用的補氣強身材料，搭配起來可以增強體力、提高生理機能，不但滋補五臟，也能修復身體的虛弱與耗損。以麻油煸炒薑片除了提升香氣，也是傳統用來溫暖、滋潤身體的食補妙招。
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