雞絲涼凍

• 【材　料】
• 雞胸肉 200公克
• 小黃瓜 1/2條
• 薑絲 10公克
• 白芝麻 少許
• 水 600㏄
• 洋菜粉 4公克

• 【調 味 料】
• 醋 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.雞胸肉洗淨並瀝乾水份；小黃瓜搓鹽後，洗去鹽份，再切開小黃瓜並去籽切絲，備用。
  
• 2.取600㏄的水煮開後，放入作法１的雞胸肉煮至水開後，轉小火煮約15分後熄火即取出瀝乾水份並放涼後，去皮撕成絲條狀，備用。
  
• 3.取作法2的煮雞的湯400㏄，放入洋菜粉一起攪拌煮開後，再轉至中小火續煮約3~4分鐘後熄火。
  
• 4.待作法3稍冷卻後，加入作法1小黃瓜絲、作法2雞絲、白芝麻一起拌均勻後，即倒入小長方形模型，即放入冰箱冷藏室冷藏固型即可。

• 【備　註】
• 為避免肉凍中的材料沉底，所以在洋菜湯稍微冷卻後再放入凍塊中的材料，才會使材料均勻分佈，肉凍的成型也會比較好看。拌煮洋菜粉時，要不停的攪拌，這樣才不會使洋菜粉結塊。