鳳梨雞腿佐鳳梨松子醬

• 【材　料】
• 仿土雞腿 1隻
• 醬汁：
  鳳梨餡 2大匙
• 水 8大匙
• 細砂糖 1小匙
• 鹽 1小匙
• 檸檬汁 1大匙
• 松子 1大匙
• 辣椒碎 1小匙

• 【醃　 料】
• 紹興酒 1大匙
• 五香粉 1小匙
• 鹽 1小匙
• 鳳梨餡 1小匙

• 【做　法】
• 1.將仿土雞腿加入紹興酒、五香粉、鹽醃漬一個晚上，再加入1小匙鳳梨餡醃漬30分鐘，再放入平底鍋中煎至熟，撈起盛盤備用。
  
• 2.在作法1的鍋中加入少許油，將辣椒碎爆香，再加入細砂糖、鹽、鳳梨餡和水煮至滾。
  
• 3.起鍋前再加入檸檬汁及松子，淋在作法1煎熟的雞腿上即可。

• 【備　註】
• 鳳梨餡富有酵素，拿來醃肉可讓肉質變鬆軟，但要記得控制時間，不要醃太久，免得雞腿肉質過於鬆散，吃起來沒口感。