雞腳凍(2)

• 【材　料】
• 肉雞腳 6支
• 薑片 10公克
• 吉利丁片 3片

• 【調 味 料】
• 雞高湯 250㏄
• 紹興酒 1小匙
• 鹽 1/6小匙

• 【做　法】
• 1.肉雞腳洗淨後剁去指尖，去掉脛骨後汆燙沖涼備用。
  
• 2.將作法1的雞腳、薑片及雞高湯、紹興酒、鹽一起放入電鍋中蒸約30分鐘後挑掉薑片。
  
• 3.將吉利丁片用冷水浸泡約1分鐘後撈出瀝乾，放入作法2的雞腳湯中拌勻。
  
• 4.取6個小碗，將作法3的雞腳及湯汁均分倒入碗中，涼後放入冰箱冷藏約4小時，待凝結冰涼後即可食用。